Hola Udi,
Yo tambien he jugado con, y arreglado, varios 7002.
El bisel interior no lo he sacado nunca, pero creo recordar que no puede quitarse desde atrás, una vez sacado el calibre. Pienso que hay que quitar el cristal y sacarlo por delante.
Respecto al bisel exterior, he cambiado alguno que estaba algo rayado por uno nuevo aftermarket y va pegado. El anillo metálico que gira tiene una pestaña donde encaja el aro del bisel. Debes limpiar bien esta superficie antes de pegar el nuevo. Yo lo pego con una gotitas de cianocrilato.
Hala, a seguir jugando... y suerte!